Dans le cadre du renforcement de ses équipes, la Résidence Hôtelière La Vallée de Bana 4 étoiles (LVB) recrute aux profils suivants :
Un Directeur de la Restauration et de la Gestion Hôtelière (H/F)
Missions
Le Directeur de la Restauration a pour missions de diriger, organiser et coordonner l`ensemble des services du restaurant. De définir les règles de fonctionnement et la politique commerciale du restaurant selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l`établissement et les normes d`hygiène et de sécurité.
Activités et compétences spécifiques
Activités
Assurer la gestion quotidienne, élabore le planning de travail du personnel de restauration
Superviser l`élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant
Fixation de budget relatif au bon fonctionnement du restaurant
Proposer des tarifs adaptés aux menus
Superviser la gestion des stocks
Déclencher le réapprovisionnement
Sélectionner les fournisseurs, sous-traitants, prestataires du restaurant
Compétences
Techniques de vente
Préparations culinaires de base
Chiffrage/calcul de coût
Bon relationnel
Logiciels de gestion de stocks
Gestion des stocks et des approvisionnements
Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire |